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19 février 2010
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10:23
On pourrait croire que le mot "Carpaccio" est une traduction italienne pour "boeuf" ou "viande crue"... eh bien non.
Cette appellation vient en fait du nom d'un peintre italien Vittore Carpaccio, né au XVème siècle. Elle a été donné à ce qu'est aujourd'hui la recette du Carpaccio par un chef du Harry's bar en 1950 pour la Comtesse italiene Amalia Mocenigo qui ne pouvait pas manger de viande cuite. Les tons rouges des peintures de V.Carpaccio, faisant l'objet d'une grande exposition en 1950, ont inspiré le chef cuisinier Giuseppe Cipriani qui a donné son nom à sa préparation de boeuf cru aux couleurs lui rappelant le plat servi à la Comtesse...
Cette appellation vient en fait du nom d'un peintre italien Vittore Carpaccio, né au XVème siècle. Elle a été donné à ce qu'est aujourd'hui la recette du Carpaccio par un chef du Harry's bar en 1950 pour la Comtesse italiene Amalia Mocenigo qui ne pouvait pas manger de viande cuite. Les tons rouges des peintures de V.Carpaccio, faisant l'objet d'une grande exposition en 1950, ont inspiré le chef cuisinier Giuseppe Cipriani qui a donné son nom à sa préparation de boeuf cru aux couleurs lui rappelant le plat servi à la Comtesse...
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