Pourquoi surnomme-t-on les policiers, les "poulets"?

Quelle association de mots bien étrange!

Au XIXème siècle, durant la Commune, le siège de la Police à Paris rue de Jérusalem a brûlé. En 1871, Jules Ferry relogea donc les policiers à la caserne de la Cité, sur l'lle de la Cité, en face de Notre-Dame. Il se trouve que cette caserne était construite sur un ancien marché aux volailles... il n'a donc pas fallu longtemps pour les affubler du surnom de poulets, d'abord les policiers parisiens jusque dans les années 60, puis les nationaux!

Pour l'anecdote, la police italienne est surnommé "la pula", la poule...